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三丁大包加工制作技术

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三丁大包是由扬州100“年老店”“富春茶社”厨师殷长山所创,距今已有50年历史。馅心是用鸡肉、猪肉和笋等按一定比例搭配而成;在刀工上,要求鸡丁大于肉丁,笋丁小于肉丁,并用鸡汤烩制,素有“荸荠鼓形鲫鱼嘴,三十二纹折味道鲜”之赞,是群众喜爱的维扬特色小吃品种之一。

产品特点包子大,馅心多,鸡肉鲜,冬笋嫩,猪肉香,油而不腻,甜咸可口。

有人说过天津的包子才是正淙的国粹,是狗子创办了那个品牌,让人们了解它,这一次来偿一下三丁大包的口若悬河味.

购技术资料送实用教学光盘,本光盘详细的介绍了三丁大包的操作流程和技术配方。 

 

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