![乖乖豆(魔豆)制作技术[VCD]](images/200704/11763125871643.jpg)
煎饼，就地取材，源于民间，乃百姓千百年来对中华饮食文化的开拓、发明、创造与贡献。其精髓寓于“土”，其魂魄融于“情”，其形体附于“民”，具有浓重的本土性、强烈的民族性和普遍的大众性可以说它是中华饮食文化之源泉，中华文明之奇葩。华夏文明悠悠千年历史，传统美食代代相传不息。煎饼在众多美食当中首屈一指，它作为深受百姓喜爱的特色小吃，在民间已经流传千年而长盛不衰，久吃不腻。清代著名文学家蒲松龄曾为之做赋，名曰《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
风味杂粮煎饼是一种深受广大消费者喜爱的传统早餐食品,经常吃煎饼对高血压、糖尿病等症还有着饮食调节作用。本产品富含多种氨基酸、纤维素、葫萝卜素、卵磷脂等各种人体必须的微量元素。经常食用可增强胃肠蠕动，还可以避免食用高脂肪食品和过精粮食对人体造成的危害。随着人们生活水平的日益提高，人们的饮食结构日趋科学：不仅要吃好，更要吃出健康。杂粮煎饼，粗粮细做的制作工艺，内含有多种对人体有益的营养成份，堪称"纯天然绿色食品"追求“吃”的多样性，迎合了人们生活的需求。随着都市化进程和快节奏生活，人们更加注重吃的方便、吃的快捷、吃的健康。在现代人的饮食观念中，精粮已经不再是健康营养的代言，取而代之的是粗粮类制品。粗粮包括谷类和薯类，目前我国人民膳食中60%-65%以上是人类最经济的热能来源，而在粗粮类食物中油脂含量仅为1%-2%，谷类和薯类的维生素主要为B族维生素，特别是维生素 B1，在粗粮中含量很高，另外粗粮中还含有2%-3%的纤维素。若将多种粗粮混合食用还能达到营养互补……早在两千多年前《黄帝内经》就已经提出了关于健康饮食的合理结构：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”。人们之所以爱上粗粮，关键还是各种粗粮都是绿色健康的食品，不同品种的粗粮，有着不同的营养价值。一般来说，粗粮易吸收、易消化，并且还能够促进大肠蠕动，加快新陈代谢，能够补充人体的维生素。更值得一提的是，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
研究认为，全麦杂粮食品可以有助于减肥，缓解便秘，预防糖尿病、动脉硬化、癌症和预防心脏病等疾病的发生。在2007年3月2日举行的美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上，来自美国国家心、肺、血液研究所的研究者们向人们展示了一项重要研究成果：坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病几率。
全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。即便你现在的身体很健康，饮食起居等都很规律，也不要拒绝如此健康的全麦食品。北方人对煎饼并不陌生，尤其是煎饼大省----山东省，诸如：“煎饼卷大葱”，“煎饼卷辣椒，越吃越添膘”和“鲁南菜煎饼”等谚语在民间广为流传。近几年来东北的一些食品专业技术人员对煎饼的品种开发和制作工艺作了大量的调研和挖掘，大大丰富了山东煎饼的饮食文化和内涵。凡粮、薯、豆，甚至某些瓜、果、蔬、饼、糠、草字、树皮等，均可磨细烙成各种风味特殊的煎饼。这些风味独俱的煎饼，即可用单一原料加工，有可用复合原料加工。小麦、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加黄豆，大米、小米、地瓜、地瓜干、土豆、菱角等，磨细成糊烙成煎饼自不必去说，就连老黄瓜、甜瓜、香蕉、溏柿、柿萼子、芫荽根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等只要含有淀粉质的物质，也可单独或掺和磨糊烙成煎饼。再加上复制的各种菜煎饼、蛋煎饼、油盐煎饼、花椒煎饼、糖煎饼、酥煎饼等，大、小、厚、薄、软、脆、干、酥、焦，质感各异，还有不同的吃法，少说也不下上百种。林林总总煎饼加工技法的创造，真可谓是山东先民对现代人的恩赐。煎饼的品种很多，吃法也不一样，食用方面则是最大的特点。大体上可以整吃、碎吃、热吃、冷吃、新吃、陈吃、软吃、干吃、炒吃、焖吃、泡吃、塌吃、馏吃、卷吃。农村人可以十年不吃烧饼、馒头，但不能三天离开煎饼，没有煎饼就像没有饭，因而说煎饼是山东人的主食，这完全是一种相演成习的民间传统饮食习惯。就连农村青年进城工作后吃上了馒头，不几天总想吃一次煎饼为调剂改善。城里的中老年人三天不吃煎饼，总感到吃饭不香。现在，煎饼已经是一种比较常见的食品，长期以来无论是农村还是城市从事煎饼加工的人员很多，也成为解决下岗就业的重要途径。
我们的引进技术是经过民间摊煎饼艺人前后老少四代人的改造与研发，不断的总结经验，取其精华，逐渐完善！组方独特，科学合理，即保留了传统配方的常用原料，安全可靠，又适量添加了，红薯，白薯，芋头等粗细搭配，并且增加了适量的食物纤维。营养丰富，既有淀粉，蛋白质，脂肪又有薯类，是产品厚度均匀，均为0.20---0.30mm,质酥脆，味香，甜，口感细腻可口。为了使广大的创业者在经营上更加灵活，增加利润空间，我们在此项技术的基础上增添了香酥鸡蛋灌饼技术，还有煎饼卷制小菜的配套制作技术“小菜一碟”教学光盘4张，并赠送红油煎饼制作技术供你参考实践！长期技术指导！
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